2018，2019連續(xù)兩年，云水茶館每年100公斤冰島春茶的銷量，是孫掌柜對〔冰島茶〕市場的看好，也是孫掌柜對當下，對未來競爭的預判精準定位。
山頭茶將會持續(xù)下一個細分市場的藍海？
從云水茶館孫掌柜的布局和國內茶企的常規(guī)山頭茶流行的趨勢來看，這一點毋庸置疑。
此前，云水茶館經過2年試水山頭茶〔冰島〕的量化銷售來看，干凈好喝的品質山頭茶，正持續(xù)影響著國內消費者對山頭茶的認知，個人升級消費的品飲透露出高端個人市場的極為廣闊。
在短短的二年時間里，云水茶館能在白山形成一定的知名度和自己的圈子，哪怕只是一款小小的〔冰島〕茶，但毫無疑問，產品過硬才是云水茶館能把〔冰島茶〕賣得如此之好關鍵所在。
看準茶葉高端市場化戰(zhàn)略方向，云水茶館不僅在做普洱生茶的市場布局，也邁出了對〔高端熟茶〕市場的拓展深化步伐和試水云南〔古樹白茶〕，〔古樹紅茶〕等多樣化措施。
就在近期8月份，云水茶館收獲了月銷200公斤〔古樹白茶〕，200公斤〔古樹紅茶〕的好成績。
在維持白山普洱茶高端市場占有率逐步提升的同時，發(fā)力于云南大健康茶產業(yè)的多品類，無疑是云水茶館競爭力提升的最優(yōu)資源。
對于國內茶葉市場，銷售呈現(xiàn)出冰火兩重天的當下現(xiàn)象；孫掌柜認為，這是一個產業(yè)正常的周期性，大家都要在這個環(huán)境當中，狠抓茶品質量，積極拓展開發(fā)提供更多優(yōu)質茶品類，以精準的個性化產品，真實的茶品類價格，給客戶最滿意的選擇和需要。
孫掌柜認為，現(xiàn)在云水茶館的成長，比以前很多茶館賺錢要扎實多。
很多茶館，初期發(fā)展過于瘋狂，現(xiàn)在理性了，并不是件壞事。
最起碼，懂得了怎么才能更深刻理解市場，如何去做好茶的高品質，如何去開發(fā)出讓消費者、用戶體驗更好的茶。
孫掌柜說：“我們不僅在跟緊時代節(jié)拍不斷創(chuàng)新，也不斷在能承受的掌控里試錯調整。
撐死膽大的，餓死膽小的；
現(xiàn)在是再也行不通了，沒有真正產品的品質和能力，在普洱茶市場的低谷或者危機時刻，那是真的就過不去這個坎兒。
要知道，2019年開始，弱勢企業(yè)在不斷邊緣化，而頭部企業(yè)已開始謀求高端化，并不斷開辟全新細分市場保持市場份額。
一個企業(yè)只有在危機中把握機會，才能避免淘汰命運。
正如孫掌柜所言，市場危機更能鍛煉人。
過去一年，云水茶館通過運營古樹白茶，古樹紅茶，從產品、營銷兩大層面進行升級，對紅海市場持續(xù)精耕細作；不斷調整終端所需產品，充分挖掘市場潛力。
更可喜的，云水茶館在剝離低價低利潤產品的同時，開始試水順應市場趨勢的高端古樹白茶，古樹紅茶；搶占了一個又一個新藍海等等，業(yè)務的不斷調整和增加，不僅僅是收益的增加，更是茶館生存發(fā)展的競爭力增加。
品質時代已經到來
高端茶的市場正在釋放
而普洱茶已不是云水茶館的簡單裝備，大健康，大云南，純粹干凈的云南古樹茶，讓云水茶館從最初的價格競爭到消費競爭再到如今的品質競爭。
此時此刻的云水茶館，正基于聯(lián)手中國茶聯(lián)盟強大的茶品技術研發(fā)，及云南古樹茶多品類的提供布局。
孫掌柜更是在2019年的這個9月，加速了云水茶館業(yè)務架構的調整；為競爭蓄勢、蓄力；可以看出，孫掌柜今年的野心，不僅僅是業(yè)務，品類的提升，更是收益的增量。
那么，那個品類才是孫掌柜看中的目標，下半年孫掌柜又會如何的運作在當下蕭條的白山茶葉市場。
讓我們拭目以待，云水茶館2019又一次的引爆和逆襲。
孫今朝：
師從中國茶聯(lián)盟胡亦鋒，
一個喜歡茶的80后茶藝師，
專注于白山市的頂尖普洱茶傳播，
最愛好喝，好賣，好賺錢的云南古樹茶，
曾創(chuàng)造一個月賣出100公斤冰島茶，一年賣出500公斤云南名山頭茶的經典案例。
